Chọn máy pha cà phê cho quán mới mở: mua theo ly/ngày chứ không theo giá
Máy 2 group hay 1 group? Nồi hơi đơn hay đa nồi hơi? Bài viết giúp bạn tính năng suất thực tế trước khi bỏ tiền đầu tư.
Sai lầm phổ biến nhất khi mở quán là chọn máy theo ngân sách thay vì theo năng suất thực tế. Một chiếc máy không đủ công suất sẽ trở thành nút cổ chai của cả quán chỉ sau 3 tháng.
Dưới 50 ly/ngày: máy 1 group công suất nhỏ là đủ, ưu tiên máy có nồi hơi trao đổi nhiệt để pha và hút hơi nước song song.
50–150 ly/ngày: nên đầu tư máy 2 group với nồi hơi riêng cho hơi nước. Chi phí cao hơn nhưng phục vụ phiên sáng sướng hơn rất nhiều.
Trên 150 ly/ngày: cân nhắc máy 2–3 group đa nồi hơi (multi-boiler), kiểm soát nhiệt độ PID cho từng group — ổn định chất lượng và chịu tải liên tục.
Đừng quên tính thêm 20–30% dư địa tăng trưởng sau 1 năm. Nên chọn máy có linh kiện thay thế sẵn tại Việt Nam — Astoria, Carimali, Casadio đều có sẵn phụ tùng tại kho Nam Bình Phương.
Cuối cùng, hãy nhờ đơn vị bán khảo sát mặt bằng: nguồn điện 1 pha hay 3 pha, nguồn nước và vị trí đặt máy quyết định model phù hợp hơn bất kỳ bảng giá nào.
